”Uuniriisi” tofulla

Ainekset

• n. 300 g perunahippuja
• 1 rkl oliiviöljyä
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 2 valkosipulin kynttä
• pieni pala inkivääriä
• ½ sitruunan kuori ja mehu
• (100 g) paprikaa
• 2 dl vettä
• 1 rkl kasvisfondia
• suolaa ja pippuria
• noin 250 g tofua
• 2 rkl marinointikastiketta (esim. teriyaki)

Työvaiheet

Lisää vuokaan öljy, kirsikkatomaatit, pilkottu paprika, raastettu inkivääri, sitruunan kuori ja valkosipulin kynnet sekä sitruunan mehu. Sekoita ainekset hyvin keskenään. Paista vuokaan pilkkomiasi vihanneksia uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.

Kuivaa sillä välin tofu: leikkaa se pystysuunnassa puoliksi, jolloin saat kaksi kapeampaa ”pihvimäistä” osaa. Näin tofu kuivuu nopeammin. Kääri tofu talouspaperin sisään ja aseta sen päälle paino, jolloin ylimääräinen neste poistuu ja tofu ”kuivuu”, jolloin siitä tulee rapeampaa. Sekoita vesi ja kasvisfondi erillisessä astiassa. Kun tofut ovat olleet painon alla hetken, leikkaa ne haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Ota vuoka uunista ja kaada joukkoon perunahippu, suola ja pippuri. Sekoita. Lisää fondi-vesi-seos vuokaan. Asettele tofu ”riisin” päälle ja voitele ne marinadilla. Paista uunissa 10 minuuttia keskitasolla. Käännä uuni 225 asteeseen. Ota vuoka pois uunista ja käännä tofupalat, sekä marinoin ne nyt toiselta puolelta. Laita vuoka uuniin 20 minuutiksi. Anna ruoan vetäytyä n. 15 min ennen tarjoilua.

Vinkki! Tofupalat voi myös laittaa marinoitumaan marinadiin jo edellisenä iltana, jolloin sinun tarvitsee vain vähän käännellä niitä paistamisen aikana tasaisen lopputuloksen saavuttamiseksi.

Resepti ja kuvat by Veera’s Kitchen / @keittionurkka / keittionurkka.com