Perunasämpylät perunapihveillä ja burratalla

Ainekset

Perunasämpylät

• 5 dl maitoa TAI vettä (vaihtoehto)
• 1 tl suolaa
• 1 rkl  hunajaa
• 25 g hiivaa
• ½ – ¾ dl rypsiöljyä TAI oliiviöljyä (vaihtoehto)
• 2 dl Rooty Wokkiperunaa
• 1-2 dl juustoraastetta
• n. 1 l vehnäjauhoja

Pinnalle:

• vettä
• mantelilastuja

Perunapihvit

• 400 – 500 g Rooty Wokkiperunaa
• 1 dl vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 2 rkl vihreää pestoa
• 2 tl suolaa
• 2-3 tl basilikaa
• maun mukaan mustapippuria myllystä
• öljyä paistamiseen

Lisäksi:

• 3 burrataa
• 10 kirsikkatomaattia
• n. 2 dl rucolaa
• 3 rkl balsamicoa

Työvaiheet

1. Aloita valmistamalla taikina. Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon suola, hunaja ja murennettu hiiva. Sekoita tasaiseksi.

2. Lisää rypsi- tai oliiviöljy ja Rooty wokkiperunat, juustoraaste ja vaivaa siten joukkoon vehnäjauhot. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi. Valmista sillä välin perunapihvit.

3. Laita Rooty wokkiperunat kulhoon ja lisää joukkoon vehnäjauhot, rikotut kananmunat, vihreä pesto, suola ja basilika.

4. Sekoita ainekset tasaiseksi ja paista kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin. Vaivaa sitten sämpylätaikina ja jaa tasakokoisiin paloihin. Pyöritä sämpylöiksi ja kohota vielä lämpimässä paikassa liinan alla. Voitele vedellä ja ripottele pinnalle mantelilastuja.

5. Kypsennä 225 asteessa uunin keskiritilätasolla noin 12 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kauniin värisiä ja kypsiä. Jäähdytä. Halkaise sämpylöihin kansi burgerien tapaan.

6. Laita väliin perunapihvit. Jaa kukin burrata noin kolmeen osaan ja laita pihvien päälle. Leikkaa kirsikkatomaatit viipaleiksi ja laita burratan päälle

7. Koristele rocolalla ja valuta pinnalle balsamicoa. Nosta päälle sämpylän kansi.

Tarjoa perunasämpylät vaikka iltapalaksi!

Resepti: Hellapoliisi