Medelhavspaj

Ingredienser

• Botten:
• 2,5 dl potatiskorn
• 2 dl havremjöl
• ½ dl olivolja
• 1 tsk salt
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk torkad timjan
• 1 dl mjölk
• 1½ dl havreflingor
• Fylling:
• ½ röd paprika
• 1 lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• ½ kruka färsk salvia
• en skvätt olja att steka i
• 2 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 3 ägg
• 1 tsk salt
• 1 tsk citronpeppar
• 1 tsk paprikapulver
• 100 g feta / riven ost
• 150 g körsbärstomater i olika färger
• basilika för garnering

Tillverkning

Värm ugnen till 200 grader. Börja med att förbereda bottnen. Rör ihop alla ingredienser för bottnen i en stor skål till en jämn massa. Smörj en pajform (27 cm) lätt med olja och häll smeten i formen. Klappa degen till ett jämnt lager på botten med hjälp av havremjöl. Stick hål i botten med en gaffel. Förstek bottnen i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter tills den är aningen brynt och krispig i kanterna.

Hacka grönsakerna och löken. Skär löken och vitlöksklyftorna i små bitar. Tärna också paprikan och klyv körsbärstomaterna. Finhacka även salvian. Häll en skvätt olja i stekpannan och bryn lök, paprika och salvia lätt i några minuter under omrörning och tills de är lämpligt mjuka.

Tillaga sedan äggmjölk genom att blanda grädde, mjölk, ägg och kryddor. Rör om tills äggulorna är jämnt sönderdelade i skålen. Bred ut grönsaksblandningen från pannan på den förstekta pajbottnen. Strö över fetaosttärningarna jämnt. Häll sedanäggmjölken i formen och sätt de kluvna körsbärstomaterna överst. Stek pajen i mitten av ugnen i cirka 30 minuter till ytan har stelnat och fått lite färg. Servera pajen sval och garnera med basilika.

Recept och bilder by Veera’s Kitchen / @keittionurkka / keittionurkka.com